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大蒜的吃法及做法大蒜这样吃功效超好-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:26:29 阅读: 来源:热风炉厂家

今天我给大家带来的是大蒜的吃法及做法 ,一起看看吧。

大蒜的吃法及做法

大蒜为一年生或者两年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。原产于欧洲南部和中亚,原早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,后遍及全国。按皮色种类不同分为紫皮种和白皮种

腊八蒜

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉

中国北方大部分地区一到腊月初八都有用醋泡蒜的习俗,所以称之为腊八蒜

腌蒜

大蒜外皮剥去两三层,装小缸内,装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐),压紧,腌七至八天取出,倒去废水。大蒜再装缸,一层蒜,一层盐(余下的),压紧,一个月后可食用。乳白透亮,质地脆嫩

糖蒜

选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。

烤蒜

这种烧烤出来的大蒜几乎没有臭味,味道很好

整头的大蒜剥去表面1到2层干皮,在距顶端1/3的部分用刀切下,留下2/3的部分。大火烧开蒸锅中的水,放入切好的大蒜,加盖蒸20分钟。蒸好的大蒜码入铺好锡纸的烤盘中,在切面上均匀地撒上盐和黑胡椒碎,淋上油。烤箱用200℃预热10分钟,放入码好的蒜用上下火烤10分钟,取出烤盘。将蒜上流下来的油用小刷子再刷在蒜上,放回烤箱继续烘烤10分钟,直到蒜表面呈金黄色,截面开始有金黄色的泡泡鼓起。

鸡蛋蒜

白水煮熟鸡蛋2个,大蒜4瓣(可以根据自己的情况酌情增减),将大蒜放在石臼或者瓷碗中加少许盐 捣成蒜泥(最好用石臼)。直接向石臼内注入少量水,以刚刚蒙蒜为宜,一定要注入凉水(否则会有死蒜气的),搅匀后倒入碗中,加一两滴酱油和少许香油,拌匀。将鸡蛋剥皮,放入刚才的碗中,用筷子将每个鸡蛋夹成五六块,拌匀,一道香喷喷的美味就好了

口味咸鲜,十分爽

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